人們喜歡吃些奇珍異食，但要提防食物中毒，千萬不要被以下這些食物的鮮艷顏色和奇特外表所迷惑。

河 豚

河豚是世界上毒性最大的魚和毒性第二大的脊椎動物。一條河豚所含有的毒素足夠殺死多達30人，而且世界上目前沒有解毒劑來對抗它的致命作用。

這種魚含有河豚毒素，這是一種神經毒素，它能抑制神經傳遞，並導致肌肉虛弱無力和膈肌癱瘓（造成窒息），濃度低至2毫克即可造成死亡。河豚毒素存在於這種魚的卵巢、肝臟、腸道和皮膚中。然而，它的肌肉中的河豚毒素濃度相對降低，因此食用起來是安全的。

雖然河豚在日本被視為一種美味佳肴，但只有擁有執業資格和技能高超的廚師（經過3年或更長時間的艱苦訓練）才能為顧客製備這道食物。

木 薯

它主要生長在南美、非洲和亞洲的部分地區。這種灌木是熱帶國家碳水化合物的最大來源，也是全世界5億多人的主食。木薯的根和葉子含有兩種氫氰化物——亞麻苦苷和百脈根苷。吃幾片新鮮的木薯根就會造成致命後果。食用製備方法不正確的木薯與甲狀腺腫、胰腺炎、共濟失調和一種名為Konzo（由食物中毒引起的痙攣性截癱或四肢癱瘓）的神經疾病有關。

為了降低木薯中氰化物的含量，要先把木薯的根剝掉，把木薯肉切成小塊，然後浸泡在水裡煮。經過加工的木薯被用於製成木薯粉，它的氰化物含量很低，食用起來是安全的。

荔 枝

荔枝樹和果實原產於中國各省，但在印度、東南亞和南非也有種植。荔枝種子含有次甘氨酸A和同系物亞甲基環丙基丙氨酸，這兩種毒素以天然形式存在於無患子屬植物的果實中。對於營養不良的人來說，食用未成熟的荔枝果實可能會導致嚴重的低血糖、代謝紊亂、發熱和腦功能障礙。

2013年，美國疾控中心對印度木札法普爾地區不明原因的神經疾病爆發現象進行了調查，並在該地區的大型荔枝種植區進行了進一步考察。2017年發表在《柳葉刀—全球健康》上的報告認為食用荔枝與低血糖腦病的發病之間存在著相關性。有390名患上此病的兒童被送往木札法普爾地區的兩家醫院，其中122人死亡。

生的苦杏仁

杏仁分為兩種，甜的和苦的。苦杏仁比甜杏仁更寬更短，兩種杏仁都含有苦杏仁苷（氰化氫的前驅體）。然而，苦杏仁中的氰化氫含量要高出40倍，甜杏仁只含有微量的氰化氫。即使是小劑量的生苦杏仁也是劇毒的，必須經過熱處理才能去除有毒的氰化物。

生腰果

生腰果實際上是種子，而不是人們常吃的堅果。可食用的腰果被稍微蒸了一下，以除去與毒常春藤相同的有毒化合物漆酚（存在於腰果的種殼中）。對毒常春藤高度過敏的人如果接觸或食用了生腰果，可能會有致命反應。

芒 果

芒果是在熱帶氣候中種植的一種水果。世界上幾乎一半的芒果是在印度種植的，中國是這種水果的第二大生產國。芒果的葉子、莖、樹液和果皮含有漆酚，這種毒素也存在於毒常春藤和生腰果中。

蓖麻油

蓖麻油被廣泛用作治療各種皮膚和毛髮疾病的天然藥物。它通常用作瀉藥，並添加到許多現代藥物中。在食品工業中，蓖麻油被用作添加劑和防霉劑。

這種植物油是通過壓榨蓖麻屬植物的種子獲得的。它的種子含有蓖麻毒素，這種毒素是具有兩條肽鏈的高毒性的植物蛋白。1毫克蓖麻毒素可以殺死一個成年人，而偶然攝入一粒蓖麻籽能殺死一個孩子。

肉豆蔻

肉豆蔻主要種植於印度尼西亞、馬來西亞和格瑞那達，是一種香料，通常用於給各種烘焙食品、肉類、醬汁和飲料調味。生肉豆蔻含有肉豆蔻醚和欖香素，這是兩種具有精神活性和抗膽鹼樣作用的苯丙烯類化合物。

肉豆蔻醚是一種毒素，過量食用肉豆蔻會造成中毒。食用1至3粒肉豆蔻可在3至6小時內造成急性中毒，引起頭暈、幻覺和肉豆蔻精神病（瀕臨死亡、精神錯亂）。它還會引起心悸、全身疼痛和抽搐，並可能導致死亡；癥狀可能持續幾天。

生土豆

土豆是全球第四大糧食作物，在許多國家也當作主食。中國佔世界供應量的25%，隨後是俄羅斯、印度和美國。

配糖生物鹼（茄鹼和卡茄鹼）是存在於土豆的葉子、莖、幼芽和塊莖中的有毒化合物。食用配糖生物鹼含量高的微綠色的生土豆會導致抽筋、嘔吐、腹瀉、意識混亂、頭痛、神經疾病，急性中毒情況下甚至會造成死亡。估計致死劑量為3~6毫克/千克體重。

毒八角

別把毒八角（又稱莽草實和日本八角）與中國八角混淆起來。後者是一種廣受歡迎的香料。毒八角含有毒八角素（莽草素），這種毒性很高的化合物會可引起嚴重的神經和胃腸道疾病，如腹瀉、嘔吐、癲癇、快速眼動和呼吸麻痹。

毒蘑菇

毒性最強的兩種蘑菇是死帽菇和毀滅天使，它們含有毒傘肽這種毒素。進食毒蘑菇6~12小時內的癥狀包括嚴重的腹痛、嘔吐和血性腹瀉，隨後可能發生肝腎功能衰竭，以及中樞神經系統損傷。